Merluza al horno con patatas, cebolla y verduras

Cortamos la cebolla en juliana y las patatas en rodajas muy finitas. Las ponemos sobre una fuente de horno con AOVE y salpimentamos. Metemos en el horno previamente calentado a 180°C, durante 20 minutos.

Pasados 20 minutos, abrimos el horno para mover las patatas y la cebolla y evitar que se quemen y añadimos un poco de vino blanco hasta cubrir. Añadimos los pimientos cortados en tiras y el calabacín en rodajas finitas. De nuevo salpimentamos y dejamos 30 minutos en el horno.

Comprobamos pasado el tiempo que tenemos las verduras ya hechas y blanditas y colocamos los lomos de merluza encima, ponemos un poco de sal y exprimimos medio limón. Ponemos unas rodajas por encima y lo dejamos otros 15 minutos hasta que se haga bien la merluza (dependerá del tamaño). Si vemos que las verduras están demasiados secas, antes de añadir la merluza se puede añadir un poquito más de vino blanco.

Pasado el tiempo, sacar y servir para disfrutar de este rico plato