Rollito de merluza

Pedir en la pescadería que le saquen los lomos a la merluza, esta es una merluza o pescadilla pequeña como para 2 personas,

Lavar y escurrir, en una cazuela poner el agua y cocer la cabeza del pescado y las cabezas y cáscaras de los langostinos y preparar un caldo

Colocar una loncha de beicon ahumado, sobre ella el pescado y en el centro el langostino pelado, enrollar y sujetar con un palillo

Encender el horno a 200 grados y poner en una fuente los rollitos de pescado y los dos langostinos que quedan, cocinar unos 6 minutos,

De mientras preparar una crema , poner el vino en una cazuela y hervir, reducir a la mitad, añadir el vaso de nata y un vaso del caldo que hemos preparado de pescado, remover y cocer unos 10 minutos

Servir la crema en 2 platos y espolvorear el cebollino, colocar sobre ella el rollito de pescado y el langostino pelado