Muffins de manzana 🍏 asada con canela 🤎 en microondas.

Sacamos los huevos de la nevera. Lavamos bien la manzana y la cortamos en trozos pequeños, la echamos en un bol con una cucharadita de canela y una cucharada de Aceite de Coco, mezclanos y lo llevamos al micro hasta que esté bien asada.

En otro bol echamos los copos de avena, la almendra molida y otro poquito de canela.

Batimos bien los huevos y reservamos. Cuando esté la manzana bien asada añadimos los ingredientes secos y mezclamos todo muy bien (si queréis podéis pasarlo por la batidora, yo lo dejé asi) Añadimos los dos huevos a la mezcla y volvemos a mezclar todo muy bien.

Llevamos la mezcla a moldes aptos para microondas y aquí yo añadí en cada molde un relleno diferente. Me salieron 3. 1. Con mermelada de frutos rojos y ralladura de naranja 🍊. 2. Con cacao 🍫 puro desgrasado y almendras picadas. 3. Con crema de cacahuete 🥜 y manzana 🍎 deshidratada. Pero esto ya dependerá del gusto de cada uno. Llevar los moldes al microondas y en 5 minutos estarán listos ✅

El corte:

Quedan con una textura muy esponjosa y húmeda.