Rollitos de berenjena rellenos y empanados

Laminamos la berenjena, y la salamos para que sude. Luego con el papel le quitamos el "sudor"

Preparamos la tempura, y las llevaremos al horno en un recipiente de cristal con un poco de aceite para que no se peguen. A 200°C durante 5-10 min.

Cocinamos de mientras en una sartén el bacon, no necesita aceite, ya que con su grasa se cocina solo.

Montamos cada lámina con un trozo de bacon y queso feta desmigado.

Enrollamos, emplatamos y espolvoreamos con parmesano. Y a disfrutar!