Pan de lenteja roja

Lavar bien las lentejas para eliminar las toxinas y dejar a remojo mínimo 12 horas.

Después del tiempo, volver a aclarar las lentejas y escurrirlas bien.

Cortar y disfrutar 😋, tostandolo con la tostadora queda genial, yo lo parto en rodajas y lo congelo en paquetes para que al sacarlo esté cómo recién horneado.

Triturar las lentejas en la mixer o con la batidora (al haber estado a remojo no están demasiado duras).

Ir añadiendo el agua poco a poco y seguir mezclando.

Añadir un poco de sal y/o especias al gusto (yo le he puesto sal rosa y una mezcla de orégano, ajo seco y lavanda)

Añadir una cucharada de psyllium, que hará de coagulante (como el gluten) y ayuda a la fermentación.

Una vez mezclado esta es la textura que debería quedar, echar en el molde de pan (con estas medidas sale para 1 pan en molde de 23x13)

Tapar el molde y dejar fermentando 24 horas (Truco: calentar el horno a 50 grados, apagar y dejar dentro, así se acelera el proceso de fermentación, cuanto más tiempo se deje queda con sabor más fuerte)

Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo (y si se quiere con ventilador) y hornear unos 50 minutos, yo pongo un baso de agua caliente para que la corteza quede mejor.

Dejar reposar un poco en el horno y luego desmoldar y dejar sobre una rejilla un par de horas para que luego se corte mejor.