Sopa Thai de pollo y leche de coco

Se chafan los dos dientes de ajo y se quita la piel. Se le echa cayena (opcional), chafarla también

Pelar la cebolla y cortarla a tacos. Cortar la raiz de jengibre en rodajas y quitándole la piel. 4 rodajas aproximadamente. Cortamos el cilantro en ramilletes mas finos. Cortamos los champiñones en láminas. Cortamos el pollo en trozos, se puede usar contramuslo o pechuga.

Ponemos el caldo de pollo y la leche de coco a hervir. Una vez que esta caliente añadir el ajo, la cayena, el jengibre y el cilantro.

Cuando ha hervido un poco se incorpora el pollo, los fideos y la cebolla, removemos y lo tapamos. Cuando el pollo este cocinado agregamos los champiñones, el zumo de medio limón y la sal.

Lo dejamos 3 minutos más para que se hagan los champiñones y, ¡ya está listo para tomar!