Fajitas de carne y pimientos con guacamole a mi manera

Cortar primeramente los pimientos en tiras, una de las cebollas y 2 dientes de ajo (retirar el germen central) lo mas pequeños posibles.

Por otra parte, vamos a preparar el guacamole, sin batidora, así sale mas rico.

Cortamos en cuadrados pequeños la otra cebolla, el ajo (retirando el gérmen central) que cortaremos lo mas pequeño posible y el tomate. Por otra parte, abrimos el aguacate y, en un bol, lo machacamos con un tenedor hasta que quede lo mas fina posible. Ahora añadimos el ajo, la cabella y el tomate que previamente hemos cortado. Añadimos una pizca de sal, 2 cucharadas de AOVE, el zumo de 1/2 lima y un ramillete de cilantro muy picado. Si quereis el guacamole un poco picante agregar tabasco, chile, o lo que prefirais a vuestro gusto. Dejamos en la nevera, tapado hasta que vayamos a consumir

Vamos a preparar el relleno de nuestras tortitas: En una sartén añadimos un poco de AOVE y ponemos los ajos a pochar un ratin. Añadimos los pimientos, una pizca de sal y dejamos cocinar unos 4 minutos. Agregamos las diferentes carnes y un poco mas de sal. Cocinamos todo unos 20 min. Agregamos el preparado de fajitas (yo lo preparo en caso, teneis muchas recetas en internet) y dejamos cocinar unos 3 minutos mas. Apaga el fuego y deja reposar 2 min.

Ahora solo queda rellenar las tortitas de trigo con nuestro aguacate y el relleno.