Crema de calabaza 🎃 con mango 🥭 y curry

Lo primero que vamos a hacer es coger una cacerola y poner un chorrito de AOVE, dónde vamos a poner a pochar el puerro*. * Si no te gusta/no tienes puerro, es sustituible por cebolla 🧅 sin ningún problema. * Para que el pochado sea más rápido, se le puede añadir un poquito de sal 🧂.

🔪Pelamos y troceamos 🔪en dado la calabaza🎃*, y la añadimos cuando empiece a estar dorado el puerro/cebolla🧅. *Se puede usar calabaza 🎃congelada, en ese caso se incorpora tal cual sea sacada del congelador.

Cuando la calabaza 🎃 empiece a estar rehogada, es el momento de incorporar el mango 🥭 en dados. Si nos gusta más dulce, podemos incorporar más mango sin ningún problema.

Llega el momento de incorporar el curry* con cuidado de no excederse ya que puede resultar muy picante, yo añadí una cucharilla 🥄 de postre. Y rehogamos hasta que todo coja color. *Si no hemos incorporado la sal🧂en el primer paso, que no se ol olvide añadirla aquí!

A continuación, cubrimos con agua*💦 y tapamos, dejamos cocer durante aproximadamente 25-30' ⌛, aunque el momento exacto será cuando pinchamos la calabaza y está este blandita. *El agua 💦puede ser sustituida por caldo de verduras.

Una vez que esté bien cocida, es el momento de pasarla por la batidora . Para ello pondremos la calabaza🎃 con el mango🥭 e incorporaremos poco a poco el caldo que haya quedado de la coción. Añadiremos también la cucharada 🥄de queso🧀 crema*. Y podemos añadir leche/bebida vegetal🥛 hasta que nos quede la textura deseada. * Este queso🧀 puede ser obviado o sustituido por otro. Recomendable que sea un queso suave ya que con el curry tiene un sabor fuerte el plato.

🍽️¡Hora de servir en el plato! 🍽️Es el momento de saborear está delicia y puedes acompañarlo del topping que más te guste. En este caso, yo he elegido garbanzos crunchy y fue todo un acierto.✅