Tortilla de patata con parmesano y cebolla caramelizada y sin aceite

Pelar la patata, cortarla en trozos pequeños y echarla a una cazuela, lavarla bien y cocerla hasta que esté blanda pero sin deshacerse.

Limpiar la cebolla y cortarla muy fino. Echar en una sartén unas cuantas gotas de aroma de vainilla y posteriormente la cebolla y tapar la sartén a fuego medio durante 5- 10 minutos.

Batir 4 huevos hasta que veamos pequeñas burbujas en un recipiente grande. Añadir queso parmesano, las especias, las patatas y la cebolla y mezclar bien.

Añadir la mezcla obtenida en una sartén antiadherente y tapar. Dejar la tortilla a fuego muy suave (3/9) unos 20 minutos por cada lado. A mí me gusta que este hecha pero no seca, por lo que, es el tirmpo que la tortilla necesita para mi gusto. Para dar la vuelta es importante colocar un plato grande liso encima de la sartén y estar atento con el brazo para q no se caiga que pesa lo suyo.

Cuando esté ya hecha, la sacamos en un plato grande y añadimos un poco más de queso parmesano por encima y dejamos que se enfríe un rato, mínimo 10 minutos para lograr que el corte de la misma también sea mejor. Y después a disfrutar 😜😜😜