Cardo con arroz y tofu especiado

Poner a cocer el arroz en una olla siguiendo las indicaciones del paquete.

Mientras se cuece picamos media cebolla y dos dientes de ajo, rehogamos en AOVE y cuando esté añadimos el bote de cardo (escurrido).

Añadir el arroz ya cocido a la sartén con el cardo, dar unas vueltas y salpimentar al gusto

En otra sartén con una gota de AOVE tostamos el tofu (desmenuzado o a cuadraditos) y cuando lo tengamos al punto que nos gusta retiramos de la sartén y añadimos las especias (pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo). Damos unas vueltas para que se mezcle bien todo y ¡Listo!