Guiso otoñal de níscalos, calabaza y patatas ✨

Antes que nada, os dejo por aquí las medidas en unidades, para que no haya perdida 🙏 Yo use níscalos frescos, pero creo que con cualquier seta puede quedar delicioso este guiso 😊 Esta receta da para 6 platos contundentes.

Primero de todo, selecciónamos y limpiamos bien nuestros níscalos, para retirar así cualquier resto de tierra. Cortamos en tiras los más grandes y dejamos enteros los más pequeños. Esto último va un poco al gusto, se puede cortar todas, a mi me gusta ver las setitas enteras si son pequeñas 👍

Ponemos una olla con un chorrito de aceite y añadimos el diente de ajo y la cebolla picado. Dejamos que se haga un poco.

Pelamos y cortamos la patata y la calabaza. Primero, añadiremos la patata y dejamos que se rehogue un poco. Después añadiremos la calabaza y los níscalos.

Una vez esté todo rehogado, añadimos el caldo de verduras hasta que cubra los ingredientes (también sirve caldo de ave o agua) y añadimos las especias al gusto y la hoja de laurel.

Dejamos que se haga a fuego medio. A mi me tardó 40 minutos en hacerse, pero la prueba del algodón está en que la patata y la calabaza estarán blanditas. ¡Y listo para comer! 😋🍲