Pan de Molde de Centeno Integral - Especial Tostada

En primer lugar, mezclamos la harina (yo he usado harina de centeno integral ecológica molida a piedra, pero lo podéis sustituir por cualquier otra harina) junto con la sal 🧂, para que la levadura no esté en contacto directo con la sal (ya que podría "matar" a la levadura🔪).

Templamos el agua 💧 en el microondas (en mi caso, 30 segundos a 800w) y diluimos la levadura.

Yo he usado una amasadora, la puse en funcionamiento y fui echando poco a poco a la harina el agua con la levadura disuelta.

Dejamos amasando a velocidad media (de manera progresiva 📈) durante unos 12 minutos ⏱, hasta que vaya cogiendo textura y se vaya despegando la masa de las paredes. En este momento, añadimos las pipas de calabaza 🎃, pipas de girasol 🌻, chía (previamente hidratada), etc. o simplemente ignorar este paso 🙄

Una vez, la masa esté lista. Cubrimos el molde con papel de horno, para que no se nos pegue y sea más fácil de desmoldar (⚠️ TRUCO: yo humedezco el interior previamente con agua, para que se adhiera el papel mejor y se quede pegado al molde).

Añadimos la masa al molde y dejamos reposar hasta que doble el volumen (⚠️TRUCO: Yo lo dejo fermentar en el horno apagado con una jarra o cuenco con agua muy caliente en la parte inferior, creando un ambiente húmedo y cálido para que la levadura actúe. Luego lo retiraríamos cuando vayamos a hornearlo).

Una vez fermentado, precalentamos el horno a 190°C (calor arriba y abajo), y horneamos el pan durante 35 minutos. Et voilà! 🍞