Croquetas de berenjena (sin freír) 😋🍆

En una sartén, rehogamos la berenjena y la cebolla hasta que estén bien cocinadas.

Una vez cocidas, trituramos bien la berenjena y la cebolla y volvemos a meter la mezcla en la sartén con dos cucharadas de harina. A continuación, añadimos la leche y la nuez moscada poco a poco hasta tener una pasta con una textura más espesa que una bechamel.

Dejamos enfriar la pasta en un plato. Cuando ya esté a una temperatura que podamos manipular, le damos forma con la ayuda de una cuchara y la mojamos en el huevo y en el pan rallado.

Colocamos todas las croquetas en una plata de horno (encima de un papel para horno) y lo cocinamos 15 minutos al horno precalentado a 200 ºC.

Y ya sólo queda... ¡disfrutarlas! Quedan súper crujientes🤩