Cereal pancakes

En un bol mezclamos, las dos yemas, (las claras aparte) con el aceite, la leche y la esencia de vainilla.

Poco a poco vamos incorporando la harina (yo utilizo sin gluten, pero cualquier harina vale)

En otro bol, batimos las claras a punto de nieve. E iremos mezclando las claras al punto de nieve con la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes.

Como se me han bajado todas las claras, he optado por hacer mini pancakes, porque sino salen 2 pancakes normales con la poca masa. (Esta masa era para hacer pancakes japonesas).

Una vez conseguido, lo ponemos en un bol, y le ponemos los toppings que queremos.

Estos van a ser mis toppings, en lugar de leche le puse mi café con leche.

Y así de bueno queda.