Carrilleras al vino tinto 🍷

Salpimentamos las carrilleras, las sellamos en una olla con un chorrito de AOVE y las retiramos.

En la misma olla echamos las verduras cortadas en trozos grandes junto con la mantequilla y las dejamos pochar unos minutos.

Cuando empiecen a estar blanditas añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Incorporamos el caldo de pollo y las carrilleras a la olla y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos ligeramente tapado 1h 30' aprox. (puedes acortar este tiempo utilizando una olla exprés).

Pasado este tiempo, retiramos las carrilleras y sacamos las verduras (que no se utilizarán pero que podemos batir para hacer una salsa de verduras y acompañar otro plato).

Por otra parte, ponemos a fuego fuerte la salsa que ha quedado en la olla y la reducimos hasta tener una salsa brillante y con un sabor muy concentrado.

Por último, ponemos las carrilleras en el plato y echamos la salsa reducida por encima. También podemos acompañarlo con unas patatas o con lo que más te apetezca 😍