Bizcocho con mermelada de fresas casera

Poner 8 dátiles deshuesados a remojo en bol de agua caliente 15min

En un bol añadir el yogur, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 1 medida de vaso de yogur se AOVE, 3 medidas de vaso de yogur de harina de avena y batir todo hasta que quede una masa homogene.

Sacamos los dátiles del agua y los trituramos con 300ml de bebida vegetal de avena. Lo vertemos en el bol con la masa del bizcocho y mezclamos bien. Engrasamos molde y vertemos la masa. Metemos en el horno previamente calentado a 170grados durante 30-40min.

Cogemos 12 fresas, lavamos, troceamos y ponemos en un cazo a fuego medio junto con 1/4 de vaso de agua. Hay que ir chafando con un tenedor hasta que quede textura de mermelada y meter en la nevera.

Desmoldamos el bizcocho y impregnamos la mermelada de fresa por encima. Colocamos fresas a tozos por encima para decorar .... y buaaaala!