Guiso de patatas con costilla

Vamos a preparar todo en la misma olla, en mi caso una exprés. Añadimos el aceite, pelamos los ajos y los añadimos a la olla junto con la costilla troceada y bien salpimentada. Cualquier carne magra vale para esta receta. Sofreímos a fuego fuerte para que la carme selle y añadimos el vino, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos minutos

Cuando se haya evaporado todo el vino, añadiremos las verduras peladas y enteras, el laurel, el pimiento seco y las patatas peladas y cascadas en trozos medianos. Añadimos agua hasta cubrir, una cucharadita de sal, y tapamos. Una vez empiece a pitar la olla, lo dejaremos cocer 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos las verduras, el pimiento seco y el laurel. Descarnamos el pimiento seco y batiremos junto con las verduras y uno o dos trozos de patata, añadimos también un poco de colorante. Esto lo agregamos de nuevo a la olla, hará que el caldo espese. Podéis no batir las verduras, pero a mi pareja le gusta más así.

Ya solo queda probarlo y ajustarlo de sal si es necesario. Plato caliente y reconfortante!