Bollitos integrales

Lo primero será poner en agua tibia la levadura fresca y remover para que se deshaga. Dejar reposar 5 minutos.

En el vaso de la amasadora poner la harina (en este caso de espelta, pero puede ser de cualquier otra), el aceite y la sal y mezclar un poco. También lo puedes hacer a mano pero te llevará algo más de tiempo.

Ya puedes añadir el agua a la harina y amasar unos 5 minutos hasta que veas que la masa está bien formada y no queda harina suelta. Si lo haces a mano amasa unos 10 minutos o el tiempo que necesite la masa hasta quedar lisa y uniforme.

Hecha la bola (un poco pegajosa pero manejable) deja que repose 1 hora y media o 2 horas. Tiene que estar cubierta (yo la dejo en el vaso de la amasadora untado de aceite para que no se pegue la masa) y donde no le dé aire.

Cuando ya ha reposado y levado la masa, ve calentando el horno. Coge la masa, ve haciendo porciones de entre 120/130 gramos y hazlas bolas. Dales la forma que quieras, hazles unos cortes con una cuchilla y ve poniéndolas en la bandeja del horno con papel vegetal. Deja que reposen otros 10 minutos tapadas con un paño y pasado ese tiempo al horno. 200° los primeros 20 minutos y posteriormente a 175° otros 20 minutos. Deja que enfríen sobre una rejilla. Listo.