Pasta con tomate y coco

Opener a hervir la pasta el tiempo que indique el paquete para que quede al dente

A la vez en una sartén con un poco de aceite incluir los cherris cortados por la mitad. A la que estén un poco hechos añadir las espinacas y rehogar

Añadir la salsa de tomate (yo la hago casera y la congelo) y añadir también la leche de coco.

Incorporar la pasta y la ricotta al final y listo! Se puede cambiar la pasta por lentejas y esta de muerte también!