Brazo de gitano relleno de crema catalana de calabaza 🎃

La bebida de avena y los dátiles q aparecen en los ingredientes es para hacer una crema de dátiles. Los dátiles he puesto 4 medjoul, la bebida vais echando la cantidad según sea necesario para obtener la crema. El peso de la calabaza es ya una vez asada.

Primero vamos a hacer la plancha del brazo de gitano o bizcocho( depende de la zona en la q vivas se le va a llamar de una manera o de otra). Para hacer la plancha vamos a montar las claras a punto de nieve. Incorporamos la harina de avena poco a poco para q no se bajen. Ponemos una cucharadita de crema de dátiles. Todo ello con movimientos envolventes y con cuidado.

Pondremos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal. El horno estará precalentado a 200 grados. Mantenemos esa temperatura y horneamos 10 min.

Ya tenemos la plancha. Ahora vamos a proceder a enrollarlo con el mismo papel vegetal. Lo haremos en caliente y reservamos enrollado.

Pasaremos a hacer la crema q usaremos para rellenar y para cobertura tb ( la cobertura podéis sustituirla x lo q más os guste pero esta crema le queda buena). Ponemos la nata, el palito de canela y la piel de naranja en un cazo. Dejamos q hierva y bajamos un poquito el fuego así la nata cogerá los sabores de los otros ingredientes.

Quitamos el palito de Canela y la piel de naranja de la nata. Añadimos la calabaza asada , los dos huevos, la harina de maíz y 4 cucharadas de crema de dátiles. Pasamos por la batidora y llevamos al fuego. Hay q remover a fuego muy suave. Esta crema espesará muy rápido ( ten cuidado de q no agarre así q no dejes de remover😉)

Ya tenemos la plancha del bizcocho o brazo y la crema. Sólo queda rellenarlo. Con la misma crema puedes darle una cobertura fina le queda genial.Reserva en la nevera a q enfríe y sólo queda disfrutarlo. Espero q os guste ❤️