🌱 ARROZ AL HORNO VEGANO 🌱

Ponemos a hidratar la soja texturizada. Ponemos a precalentar el horno a 250°. Ponemos aceite en la sartén y meteremos: - la patata pelada y cortada a rodajas de 1,5 cm de grosor (mas o menos) - una cabeza de ajo entera - cuando la patata empiece a dorarse, echamos las alcachofas y la soja texturizada ya hidratada para que se hagan mientras termina de hacerse la patata

Rallamos el tomate pera y lo echamos a la sartén que hemos usado para las patatas, cuando haya reducido un pelin, echamos los garbanzos y el arroz para dorarlo un poco. Echamos sal y pimentón De la Vera al gusto. Fuego medio, no más de 7/8 minutos. El otro tomate lo cortamos a rodajas para decorar por encima cuando metamos la cazuela al horno.

Mientras tenemos el arroz y los garbanzos en la sartén, ponemos en una olla para calentar el caldo que vamos a usar (tiene que ser el doble; ej. 400 gr arroz ➡️ 800 ml caldo). Añadimos el azafrán.

Añadimos el arroz sellado y los garbanzos a la cazuela (puede ser de barro o cristal), añadimos el caldo ya caliente, y finalmente añadimos las patatas, las alcachofas, la soja texturizada y la cabeza de ajo entera en medio.

Con el horno precalentado, metemos la cazuela. Tenemos que estar pendientes los primeros minutos porque cuando el caldo empiece a hervir contaremos 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos desde que empezó a hervir, bajamos la temperatura del horno a 220° y dejamos 10 minutos más hasta que el arroz termine de absorber el caldo.

Cuando lo saquemos del horno, dejamos que repose 10 minutos y a comer!