Tortilla rellena de bechamel con jamón

Ponemos a calentar, en una sarten u olla, la mantequilla junto con el jamón y dejamos que se cocine este último. Paralemente, ponemos la leche a calentar para evitar la aparición de grumos. Cuando esté derretida la mantequilla y cocinado el jamón, incorporamos la harina de avena y removemos muy bien para integrar todos los ingredientes. Una vez la leche esté caliente, la incorporaremos poco a poco mientras vamos removiendo bien. Tras lograr la textura deseada (debe quedar más bien densa), añadimos las especias y dejamos reposar. Cuando la tengamos lista, la ponemos en un molde con forma redonda (debe tener un diámetro ligeramente inferior al de la sartén que utilizaremos para hacer la tortilla). Lo llevamos a la nevera mínimo unas horas.

Para la tortilla, pelamos y cortamos las patatas en cubos y cocinamos al microondas durante 10 u 12 min a máxima potencia. Podemos utilizar un estuche de vapor estilo lekue u otros que consideremos adecuado. Mientras se cocina, cascamos los huevos, removemos y le añadimos la sal. Cuando estén las patatas listas, las integramos junto a los huevos batidos y mezclamos.

Para hacer la tortilla, únicamente tendremos que poner la mitad de la mezcla de huevo/patatas en la sartén, pondremos la bechamel en medio y cubriremos con el resto de la mezcla. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento. Cuando se vaya cuajando, le damos la vuelta, subimos el fuego y sacamos a los minutos.

Esto dependerá de como nos guste la tortilla, más o menos hecha. Y listo, ¡a disfrutar!

La mezcla de sabores es espectacular, ¡os invito a prepararla!