Espaguetis con albóndigas y huevo

Troceado media cebolla, la rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté rehogado añadimos el tomate entero troceado previamente y el tomate frito. Composición durante media hora mínimo, hasta que no que se agua. Trituramos y reservamos.

Rehogamos en otra olla la zanahoria y la media cebolla que queda. Mientras ponemos en una olla a cocer los espaguetis durante 7-8 min.

Ponemos la carne picada en un gol y añadimos una yema se huevo, dos ajos picados y sal. Mezclamos y hacemos una pequeñas pelotas con la carne.

Añadimos a la olla con la zanahoria y la cebolla, cuando estén doradas por cada lado añadimos el tomate triturado. Hacemos a fuego medio durante 20 min. Escurrimos los espaguetis y reservamos.

Echamos una gota de aceite en una sarten, calentamos y añadimos el huevo. Tapamos con la tapa de una olla y dejamos que se haga durante 3 minutos aprox.

Emplatamos los espaguetis, añadimos el tomate con nuestras albóndigas y nuestro huevo.