Bizcocho de pascua gallego al estilo realfood

Preparar todos los ingredientes. Quitamos el hueso al dátil y le ponemos agua caliente. Necesitamos dos cacharros bastante grandes, ya que al ser un bizcocho sin levadura, para que esté suba, debemos tratar las claras y las yemas de una forma muy determinada y por separado.

Separamos claras de yemas. Batimos los dátiles.

Añadimos la pasta de dátil a las yemas y batimos con varillas hasta que la mezcla de ponga blanquecina.

Añadimos la harina tamizada a la mezcla anterior y batimos bien.

Ahora vamos con las claras. Este paso nos llevará unos diez minutos aproximadamente. Batimos las claras hasta que estén al punto de nieve. Encendemos el horno a 180.

Este paso es muy importante. En tres tandas vamos añadiendo las claras a la mezcla anterior y mezclando con movimientos envolventes. Embadurnamos de aceite o mantequilla nuestro molde.

Añadimos nuestra mezcla al molde y lo metemos en la parte baja del horno con calor abajo y a 170 grados.

Dejamos cocinar 40 minutos, apagamos y dejamos dentro unos diez minutos más. Podemos incar un cuchillo para ver si se ha cocinado por dentro correctamente. Lo podéis utilizar como bizcocho para una tarta, poner chocolate por encima... Echadle imaginación! A mí este bizcocho me gusta muchísimo para mojar en la leche, está súper esponjoso!