Risotto de setas y champiñones

Cortar la cebolla en brunoise

Añadir la cebolla a una sartén con aceite caliente y sofreír unos minutos. A continuación añadir las setas congeladas o los champiñones.

Tras sofreír todo, añadir un chorro de vino blanco y cuando se evapore el alcohol, añadir el arroz y sofreír hasta que adquiera un color nacarado.

Una vez el arroz se dore un poco, hay que ir añadiendo caldo de pollo (o de verduras) que habremos calentado previamente en un cazo para no cortar la cocción del arroz

Ir añadiendo caldo y removiendo y añadiendo más hsta que el arroz lo absorba todo y se cocine al dente

Cuando el arroz esté al dente, añadir una cucharadita de mantequilla y el queso parmesano o grana padano (al gusto)

¡Servir y disfrutar!