Guiso de costilla con patata

Lo primero de todo es sellar las costillas en una olla amplia y un buen fondo de aove. Cuando estén selladas por todos lados, las retiramos para hacer el sofrito en este mismo aceite.

En primer lugar echamos una cebolla y 3 dientes de ajos bien picados. Si es necesario echar un poco más de aceite.

Sofreímos bien mientras picamos el pimiento y añadimos (no olvidar salpimentar).

Pelamos un tomate, picamos e incorporamos dejando unos 5 minutos todos los ingredientes para que quede un buen sofrito.

Mientras se termina el sofrito pelamos patatas y "desgajamos" ( no se trocea sino que se arrancan los trozos con la ayuda de un cuchillo para que así suelte mejor el almidón y la salsa espese).

Echamos las patatas junto a las costillas al sofrito y añadimos un vaso de agua junto con las especias (comino, clavo, pimienton).

Dejamos hacer todo a fuego medio-alto sin tapar hasta que quede la textura deseada y la patata este blanda. Si es necesario se puede añadir algo más de agua.