Arroz caldoso con gambones

Primero se hacen los gambones al ajillo y se reservan. Mi madre le pone pollo al arroz. De hacerlo así se pasaría un poquito y se reservaría para añadir después.

Pasamos en una sartén grande antiadherente o paellera los calamares, el ajo, la cebolla y el pimiento.

Cuando esté todo pochado lo movemos para un lateral de la sartén y, en el lateral vacío, pasamos el tomate bien picadito. También se puede añadir unas cucharadas de tomate ya triturado en lugar del fresco.

Mezclamos todo y añadimos pimentón picante, el líquido que pueda quedar de preparar los gambones y el arroz previamente lavado. Lo mezclamos bien todo para que el arroz coja todos los sabores.

Añadimos el doble (y un poco más) de agua hirviendo y la sal. Yo le incluí caldo de huesos que tenía preparado. Mezclamos y no volveremos a remover en ningún momento.

De vez en cuando moveremos la sartén un poco y comprobaremos si necesita más agua (yo me quedara corta y tuve que rectificar). A media cocción añadimos los gambones.