Berenjenas machacadas

Poner agua con sal a hervir. Mientras pelamos y cortamos en cuadrados la berenjena. Cuando hierva, añadimos la berenjena y dejamos cocer unos 20 minutos. ( hasta que esté blanda)

Mientras se cuece la berenjena ponemos a calentar una cuchara de aceite en un sartén y cortamos en brounoix la cebolla y el ajo. Sofreimos.

Cuando esté la berenjena, escurrimos y añadimos a la sartén. A la vez que movemos machacamos la berengena. Cuando esté machacada a nuestro gusto añadimos el queso. Removemos para que se mezcle bien y listo. Si no quieres queso, se le puede añadir un huevo.

Servir caliente.