Ensaladilla de pulpo

Congelar el pulpo (para que no esté tan duro) una vez descongelado cocer durante unos 20-30 minutos según tamaño (asustar 3 veces antes de cocerlo).

En el agua de cocción del pulpo cocer las patatas enteras y con piel durante unos 20-30 min (según tamaño)

Pelarlas y trocearlas pequeñas, trocear el pulpo y saltear en una sartén con aceite oliva suave. Una vez salteado escurrir muy bien y usar ese aceite y un poco más para hacer una mayonesa ( necesitamos unos 200gr de aceite oliva suave un poco de sal y un huevo).

Mezclar las patatas con el pulpo, la mayonesa y un poco de pimentón picante, ajustar de sal y para decorar poner por encima un poco pimentón y picante y un poco de pimentón dulce con un chorrito de aceite de oliva intenso y unos trocitos de pulpo sin queremos.

Dejar enfriar y lista para comer.