Pastel de calabaza y pollo 🍗

En primer lugar, asamos la calabaza que vamos a utilizar como base de nuestro pastel. Para ello, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Cortamos la calabaza en capas de 3-4 mm de grosor y las colocamos en una fuente para horno sobre papel vegetal con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimiento al gusto.

Horneamos unos 20-30 minutos hasta que estén blanditas y doraditas.

Por otro lado, preparamos el relleno del pastel. Cortamos en brunoise la cebolla y el puerro. Picamos la pechuga de pollo y cortamos las setas en trozos medianos. En una sartén a fuego medio-bajo, pochamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra la cebolla y el puerro y dejamos unos 10 minutos.⁠

Cuando tengamos todo bien pochado, añadiremos el pollo y los champiñones y dejaremos otros 5 minutos más. Rectificar de sal y pimienta. Reservar.⁠

Para la bechamel de calabacín, ponemos en una olla una cebolla en trozos medianos junto con el calabacín y lo dejamos pochando 15-20 minutos. Cuando esté blandito, añadimos leche lentamente para que vaya cogiendo sabor. Trituramos con una batidora de mano y rectificamos de leche si estuviese muy espeso (es mejor añadir poco al principio y si es necesario luego añadir más). Añadir sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.

- Para montar el pastel, colocamos en la base la calabaza asada, una capa de bechamel, mozzarella rallada, el relleno del pastel, otra capa de bechamel y finalmente mozzarella rallada. Metemos al horno a gratinar 5 minutos hasta que este doradita. Sacamos del horno y servimos.⁠