Pan casero de centeno integral

Primero en un bol echamos la levadura y el agua caliente y removemos, luego incorporamos la harina hasta que se haga una masa.

Después lo sacamos del bol, y amasamos. Se tira de una esquina a otra y se aprieta y así 10 minutos. Y lo hacemos una bola. Y lo dejamos reposar otros 10 minutos.

Luego le damos la forma deseada y le añadimos las semillas de chía, y lo dejamos reposar 2 horas.

Mientras reposa la masa, precalentamos el horno a 220° y una vez pasadas las 2 horas y precalentado el horno, lo dejamos unos 25 minutos para que quede crujiente por fuera. Yo incorporé en el fondo del horno un vaso de agua para que le diera ese crujiente al pan por fuera.

Bajamos la temperatura a 180° y volvemos a dejarlo 30 minutos para que se haga por dentro. Una vez listo, lo dejamos reposar 10 minutos y listo a cortar.