RAPE A LA AMERICANA

Salpimentarnos las colas de rape, rebózanos una pizca en harina integral y sellamos en la sartén con aove, y reservamos aparte.

En ese aove rehogamos la cebolla picada, cuando esté un poco pochadita añadimos unas gambas, a continuación echamos las cucharadas de tomate, podemos usar triturado crudo, o un poco de tomate frito q tengamos casero o buen procesado. Si usamos el crudo, esperamos q se fría junto con los demás ingredientes.

Ahora con cuidado añadimos el vasito de brandy y con una cerilla encendida acercamos a la sartén para que prenda, y así flambeamos la salsita, sera un minuto escaso lo q tarde en apagarse, no os asustéis, pero sed precavidos (tened una tapa a mano por si hubiera q tapar para apagarlo)

Ahora añadimos un poco de caldo de pescado, y cuando veamos que hierve una pizca incorporamos el rape reservado, rectificamos de sal y cayena y dejamos que se acabe de cocinar para q se integren bien los sabores (unos 10min) Y ya tenemos nuestro guiso hecho!

Quería poneros fotos del proceso pero no me deja... 😥 en cuanto pueda las pongo