Arroz con patatas y bacalao

Desalamos el bacalao

Ponemos un chorrito de AOVE en una olla no muy alta y sofreímos los ajos, cebolla y pimiento todo picado hasta que quede pochadito. Añadimos luego el pimentón y removemos todo 5/10 segundos para que se cocine el pimentón y no se queme.

Cuando esté listo añadimos el tomate triturado (si tenéis tomates frescos en casa también se pueden usar, previamente lavados y cortados en dados), sofreímos todo junto durante unos 10 minutos fuego bajo.

Añadiremos el agua y las hojas de laurel, lo llevamos al punto de ebullición y añadimos las patatas que previamente hemos cortado en láminas de medio centímetro (aprox). Las dejamos cocer 10 minutos a fuego medio

A continuación añadimos el arroz, removemos y volvemos a tapar otros 10 minutos (ir echándole un ojo por si hace falta ir corrigiendo de agua)

Pasados los 10 minutos añadimos el filete de bacalao y volvemos a dejar cocer otros 7/8 minutos todo junto. Cuando esté el arroz casi listo será hora de probar para rectificar de sal. No la hemos añadido antes pq el bacalao al estar salado suelta mucha sal y así evitamos que la comida quede salada

A disfrutar!!! Es un plato de arroz que a mí me gusta que quede un poco caldoso para así comerlo con cuchara, pero si lo que queréis es guardar tupper hacerlo que quede más bien sequito si no se os pasará el arroz. Se le pueden añadir también unas costillas de cerdo troceadas que le queda muy bien y chorizo.