Patatas chip al horno con salsa especiada 🌺

Para las patatas: cortar las patatas (yo utilice rojas, pero valen las normales) en rodajas de grosor medio. En un cuenco, echar las patatas cortadas y añadir dos cucharadas de curry, perejil al gusto, pimienta y sal. Rociar con un chorrito de aceite y mezclar todo con las manos, para que los ingredientes se integren bien en las patatas.

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos colocando las patatas, horneandolas a 220° entre 15' y 20'.

Para la salsa: lo primero de todo es saltear la mitad de la berenjena, cortada a taquitos. Cuando esté doradita, dejar en reposo (la berenjena es opcional, si no se añade no pasa nada). Preparar el yogur griego junto a una cucharada de curry y el perejil en una batidora y añadir la berenjena hasta que no queden trocitos.

Emplatar: en un cuenco pequeño echamos nuestra salsa, que posaremos en el centro de otro cuenco o plato hondo, decorandolo a su vez con las patatas en círculos. Podemos añadir un poco de perejil sobre la salsa, y listo!