Pastel de calabaza con naranja y chocolate

Deshuesar los dátiles e hidratarlos, preferiblemente con agua caliente mínimo 10 minutos.

Triturar bien la calabaza, añadir los dátiles y volver a triturar.

Añadir la levadura, la almendra molida, los huevos, el aceite y la ralladura de naranja. Mezclar e integrar todo bien.

Trocear el chocolate en trocitos (al gusto) e incorporarlo a la mezcla. También quedaría muy bien trocitos de frutos secos.

Engrasar un molde de 20 cm, verter la mezcla y hornear 45 minutos a 180 °C (aprox.).

¡A disfrutar! A mí me gusta más el día siguiente cuando está frío de nevera.