Croquetas de Quinoa y Coliflor

Primero cuece la Coliflor en una olla o cazo pero no con mucha agua. Una vez cocida retira la Coliflor y ponla en un plato en el frigorífico para que se vaya enfriando.

Segundo, vierte la Quinoa en la misma olla o cazo donde habías hecho la Coliflor y vuelve a calentar a fuego medio-alto hasta que la Quinoa absorba toda el agua de cocción de la Coliflor.

Tercero, coloca en un bol la Coliflor que tenías en el frigorífico y triturala con un tenedor, una vez esté triturada añade toda la Quinoa ya cocinada en el agua de la Coliflor. A esta mezcla añade la harina de Arroz, un poco de AOVE y una pizca de sal. Ahora con las manos o una cuchara o similar, amasa toda la mezcla. IMPORTANTE! La Quinoa también deberás guardarla en el frigorífico un poco para que se enfríe pero si tienes algo de prisa puedes amasar la mezcla con guantes para evitar quemarte las manos.

Cuarto, una vez tenga la mezcla de ingredientes ya hecha, inicia el proceso habitual para hacer croquetas pero con la harina de Arroz.

Quinto y último, una vez tengas ya tus croquetas con la forma deseada, frielas en una sartén pero OJO! no tardan mucho en hacerse así que no te vayas a pasar y se te quemen. Yo las he hecho a fuego medio-alto y han tardado apenas 3 o 5 minutos en hacerse.