Ñoquis de calabaza caseros con salsa trufada

Cocinar la patata al vapor (yo la hice en un plato hondo tapado con papel film - pincha con el tenedor para que “respire” - con 2cdas de agua durante 8min aprox) La calabaza ya la tenía hecha pero también se puede hacer al micro! Estarán listas cuando puedas machacarlos con facilidad (como cuando machacas un plátano maduro).

Mientras, en un plato hondo, poner la harina de avena integral (o la que prefieras) en forma de corona, de modo que quede el centro del plato despejado para así rellenarlo con el huevo, la mezcla de vegetales ya machacados y las especias.

Mezclamos bien todo un tenedor poco a poco (paciencia!). Cuanto más tiempo, mejor se integrarán y quedará más homogénea la mezcla.

Ponemos una cacerola grande con agua a hervir mientras, en una superficie plana y limpia, espolvoreamos harina para que no se nos pegue la masa al darle forma. Con ambas palmas vamos dando forma de cilindro alargado (que quede igual de grosor por toda la mezcla). Cortamos en tamaño de ñoqui y aplastamos MUY ligeramente con el tenedor para “sellarlos” y darle forma.

Sumergir los ñoquis en el agua hirviendo. Estarán listos cuando floten!

Para la salsa trufada: en una cacerola pequeña, incorporar la leche de coco, el queso crema light y la salsa trufada y remover a fuego lento (potencia 3/9)hasta que se junten todos los ingredientes en uno. Sazonar con pimienta, cayena, las especias que más te gusten (la nuez moscada en polvo queda genial). Es importante que esté caliente a la hora de ponerla encima de los ñoquis.

Colar los ñoquis y verter la salsa. Añadir orégano, pimienta, queso rallado... ya sabes, los toppings que más te gusten! Y ya estaría, realfoodermaníacos!