Salmón con Brócoli al horno con jamón y queso

Comenzamos preparando el brócoli. En este caso, utilicé 2 brócolis, 2 cebollas medianas, unos 125 gr de jamón en taquitos y una cuña pequeñita de un queso portugués semicurado que compre en Braga, pero podéis utilizar el caso que más os guste, salvo el fresco, el resto queda fenomenal, incluso el tierno.

Precalentamos el horno a la máxima temperatura. Mientras se calienta comenzamos cortando el brócoli en arbolitos pequeños, las cebollas en taquitos y el queso en cuadraditos también. El jamón si no lo hemos comprado en taquitos, lo cortamos en tiras .

Mezclamos bien el brócoli, la cebolla, el jamón y el AOVE. Lo introducimos en un recipiente para horno, en mi caso uso uno de cristal con tapa (en la base pongo papel vegetal para evitar que se pegue a las paredes, y de paso es más fácil de limpiar después). Uso recipiente de cristal con tapa porque queda más jugoso y el brócoli se tuesta menos, pero en bandeja podría hacerse perfectamente, controlando los tiempos para evitar que se nos queme demasiado.

Cuando veamos que está prácticamente hecho ( yo lo saco del horno un momento y le doy alguna vuelta con la cuchara para que el brócoli de abajo se haga bien también) sera hora de echarle el queso por encima.

Lo volvemos a meter al horno 5-10 min mas, hasta que veamos que el queso esta derretido.

Sacamos el brócoli y apartamos.

Calentamos bien un sartén con un poquito de AOVE, y hacemos el salmón. Mi pescadero me lo prepara en lomos, sin piel, no muy gordos. Con vuelta y vuelta es suficiente.

Lo servimos con el brócoli, y a disfrutar!