Gnocchi de zanahoria con salsa de calabacín

Respecto a las cantidades hacerle más caso a las unidades, cucharaditas,etc que a los gramos. La receta y cantidades la hice basándome en varias que vi por internet y las cantidades son un poco de referencia,pero ajustables. Para la harina yo utilice 30g, pero luego fui añadiendo por eso creo que fueron unos 50-60gr finalmente.

Pelar y limpiar las zanahorias y ponerles a hervir en agua con pizca de sal hasta que se reblandezcan un poco

Cortar la zanahoria ya hervida. En una sartén con AVOE cocinar la mitad de la cebolla (sería 1/4 de cebolla) y posteriormente añadir la zanahoria.

Añadir en un vaso de batidora, la zanahoria y cebolla cocinadas. La mitad del queso (25-30gr) la cantidad inicial de harina (30gr, luego añadiremos más) la yema de huevo y las especias. Triturar y poner la mezcla en una superficie para poder amasar. Antes de ello dejar reposar un poco (unos 5 minutos bastaría).

Amasar la mezcla añadiendo harina hasta que la masa no se quede pegada. Siempre estará un poco pegajosa a no ser que echemos una cantidad muy grande de harina. La idea es que no se queden pegotes grande en los dedos y podamos darle forma.

Darle forma de un rulo alargado (estilo rulo de queso de cabra) e ir cortando trocitos con un cuchillo. Los trocitos después se pueden redondear y darles forma con un tenedor. Es opcional, depende de las ganas y paciencia de cada uno (yo solo le di un poco de forma redonda sin demasiado esmero, con un pooc de harina en las manos, más que nada para terminar de darles consistencia).

Ponemos agua en una olla a hervir con un poco de sal mientras preparamos la salsa.

Para la salsa cortamos y cocinamos el resto de la cebolla y el calabacin en una sartén con AVOE. Cuando ya estén prácticamente hechos añadimos a la sartén un poco de agua (uno o dos dedos de agua en un vaso) y subimos el fuego al máximo durante unos minutos sin que llegue a reducir. Echamos todo (agua incluida) en el vaso de la batidora, junto al resto del queso y trituramos. Reservar.

Cuando el agua dela olla hierva añadimos los gnocchi. Los retiramos con una espumadera cuando empiecen a salir a la superficie flotando (apenas tardará 2-3 minutos).

Emplatamos los gnocchi añadiendo la salsa. Yo después puse un puñadito de pipas de calabaza. Pero es totalmente opcional (yo lo pensé mientras emplataba y puse las pipas porque las tenía en casa, pero puedes no ponerle nada o cualquier otro tipo de pipa o fruto seco que te guste).