Espinacas con huevo y mozzarella

Cocemos las espinacas congeladas tal y como nos indiquen las instrucciones de la bolsa.

Con la cebolla cortada en juliana y el ajo en tacos llevamos a la sartén con AOVE y rehogamos hasta que esté la cebolla bien pochada.

Una vez que estén las espinacas cocidas las incorporamos a la sartén y las rehogamos junto con la cebolla y el ajo. Yo le suelo poner unas pasas para darle más sabor.

Ponemos en una bandeja de horno las espinacas rehogadas y cortamos la bola de mozzarella en rodajas finas y las vamos colocando sobre las espinacas. Y finalmente colocamos los huevos.

Con el horno precalentado horneamos a 200 grados hasta que el huevo esté a nuestro gusto.