Hígado encebollado, receta de dani garcía

Cortar cebolla en juliana y ajo al gusto y sofreír en aceite a fuego medio. Apartar en un plato.

Cortar el hígado en trozitos, salar y saltear en la misma sartén usada para la cebolla.

Añadir el sofrito de cebolla y ajo a la sartén con el hígado. Mezclar.

En un lado de la sartén echar una cucharada de harina con un poco de acite. Cocinar unos segundos y añadir el caldo, que al hervir espesará con la harina. Finalmente mezclar todo.

Picar el perejil y añadirlo junto con el vino, si es vino oloroso mejor, dejar que evapore el alcohol y servir.