Pasta al pesto 🍝

Cocemos los espaguetis o la pasta que más nos guste y guardamos un poco de agua de cocción. Mientras cogemos un mortero y una maja, pelamos los pistachos y los machacamos con la maja hasta que esté hecho trocitos. Si no tuvieras puedes utilizar otra cosa. Lo importante es que los pistachos tienen que quedar a trocitos. Consejo❗️❗️ podrías utilizar una cuchara grande por la parte de atrás y aplastar los pistachos, aunque es más pesado.

Después pelamos el medio ajo, lo cortamos a trocitos y lo añadimos al mortero junto con el pistacho y añadimos una pizca de sal. Y seguimos machacando. Después añadimos las hojas de albahaca poco a poco, machacamos y añadimos un poco de queso parmesano, volvemos a machacar y añadimos las hojas de albahacas que nos quedan, hasta que todo se vaya mezclando.

Añadimos ahora el aceite, ojo!!!❗️ solo 30 ml y seguimos mezclándolo todo y machacándo. En la misma olla que hemos cocido los espaguetis, añadimos la pasta que nos ha quedado en el mortero junto con los espaguetis a fuego bajo. Y movemos hasta que se vaya mezclando, echamos un poquito de agua de cocción que habíamos guardado , una pizca de pimienta y un chorreoncito de aceite de oliva y movemos.

Una vez que esté todo mezclado totalmente apartamos. Y ponemos queso parmesano por encima y unas hojas de albahaca y listo para comer!👩🏼‍🍳