Croquetas de puchero

Echar la mantequilla y poner a fuego lento para sofreír la cebolla muy picada. Luego echar la harina hasta mezclar bien y que esté un poco tostada. Picar la carne del hueso de jamón y el pollo y echar. Poco a poco mezclar muy bien, todo a fuego bajo para que no se queme. Luego echar la leche poco a poco y mezclar. Echar la sal ,la pimienta y la nuez moscada al gusto. Mover todo muy bien y cuando se despegue la masa de la olla al mover, se aparta a un recipiente y se pone a reposar y enfriar. Al menos 6 horas. O cuando esté bien fría.

Poner 3 platos o cuencos, uno con harina, otro con huevo(2 en un principio) y pan rallado.

Dar la forma a las croquetas, luego pasar por harina,huevo y pan rallado en ese orden.

Antes de freír es mejor enfriar un poco. Y luego freír en abundante aceite y de poquito a poquito, si metes muchas de un golpe se pueden abrir.