Pulpo braseado con parmentier de patata

Hervir las patatas con piel hasta que esten blandas (20 min aprox)

Pelar las patatas y triturarlas junto con la mantequilla hasta obtener un puré

Poner en un cazo la leche a hervir (fuego medio). Cuando hierva añadir el puré de patata con mantequilla y mezclar bien

Sazonar al gusto: en mi caso, sal, pimienta y hierbas provenzales

Secar bien el pulpo hervido para eliminar el agua al máximo. Marcar durante un minuto y medio por lado en una sartén MUY caliente y sin aceite.

Cortar el pulpo a rodajas y montar el plato: parmentier en la base, rodajas de pulpo y sazonar con escamas de sal, AOVE y pimentón dulce