“Lasaña” de calabaza 😋🍠🥬

Cortar una calabaza de las alargadas por la mitad. Con la parte larga y fina, hacer cortes a láminas para que sea la “pasta” de la lasaña, quitando la piel (en los pasos del final hay foto para que veais como tiene que quedar la base).

Poner las “láminas de calabaza” en un plato, echarle un chorrito de aove y cubrir con papel film transparente. Poner al microondas durante 4 minutos.

Mientras, en la sartén con un poco de aove, pochar una cebolla cortada a cuadraditos. Añadir medio calabacín a trocitos y una bolsa de espinacas frescas cortadas a trocitos también. (Podríais poner las verduras que quisierais, yo también he añadido unos trocitos de calabaza que me sobrabran) Salpimentar bien porque sino queda muy dulce e ir removiendo bien a fuego lento. Apagar el fuego y añadir un puñado de nueces troceadas y opcionalmente trocitos de queso fresco de cabra (o ricotta, cottage, etc..)

Para la bechamel: (Yo lo he hecho con harina de espelta y bebida vegetal de espelta por intolerancias en casa, pero se puede hacer con la harina y leche que guste) En un cazo echar un par de cucharadas de mantequilla. Remover bien. Añadir la harina, luego la leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada y con ayuda de las varillas ir removiendo hasta que quede consistente.

Montar la lasaña: Primero poner un poco de bechamel en la fuente de cristal. Añadir una capa de láminas de calabaza. Otra capa del relleno de espinacas. Otra capa de láminas de calabaza y finalmente más bechamel encima. Opcional también queso rallado. Poner al horno durante 30’ a 180” y listo!