Queso vegano

Dejamos los anacardos toda la noche en remojo. Si no tienes tiempo hay que dejarlos, mínimo 3 horas a remojo.

Al día siguiente los enjuagamos muy bien y los trituramos con 1-2 cápsulas de probióticos (la app no me dejaba añadir ese ingrediente, por eso he puesto yogur de soja porque también puede servirnos)

Dejamos fermentar en un bol transparente (para poder ver el proceso de fermentación) con un paño tapado o con un film agujereado pero que entre aire para que las bacterias puedan actuar. 48 horas si queremos que se note el sabor a queso. 24 horas si queremos un sabor más suave.

Agregamos la sal y las hierbas provenzales (o las especias que nos gusten). Mezclamos bien y lo colocamos en un molde redondo o con la forma que queramos darle al queso.

Lo metemos toda la noche en la nevera sin tapar y al día siguiente ya está listo.