Rape a la marinera

En mi caso, corté la cola de rape (era grandecita), la salpimenté y la pasé por una capa fina de harina integral de espelta. “Marcar” el rape (en 3/4 cucharadas de aceite e ir dando la vuelta). También se puede poner al horno, pero tarda bastante más. Una vez marcado, sacamos de la sarten y reservamos el rape para luego.

Con todos los ingredientes cortados (puerro, cebolla, ajo…) y en el aceite de cocinar el rape (quitando posibles restos de harina), sofreir hasta que el puerro, la cebolla y el ajo esten pochados.

Una vez esté todo bien pochado, añadir un vaso de vino blanco y dejar evaporar

Cuando esté evaporado el vino, añadir el Tomate y mezclar. Yo usé salsa de tomate casera hecha por mi, pero hay opciones de sofritos de tomate saludables y se pierde menos tiempo.

Cuando esté todo integrado, añadir el rape y dejar cocer.

Pasados unos pocos minutos, añadir el caldo y dejar reducir. Cuando el caldo haya empezado a reducir añadir las gambas (evitando sobrecocción)

Por último, cuando tengamos la textura deseada de la salsa, apartamos del fuego, dejamos reposar y listo para comer!