Pasta carbonara deliciosa

Ponemos a pochar cebolla en juliana en una sartén (con un poquito de aceite), cuando veamos que tiene un color doradito añadimos el bacon en tacos hasta que esté crujiente.

En una cazuela ponemos agua a hervir y añadimos los spaguetis. Cuando los colemos para quitar el agua, guardamos un poquito de ese agua para añadir a la posterior mezcla.

En un bol añadimos 3 huevos (SIN las yemas) y los batimos. Añadimos el parmesano rayado (la cantidad es al gusto) y removemos. Es normal que quede un pegote, pero le añadimos 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta y removemos.

Incorporamos los spaguetis a la mezcla de bacon y cebolla y lo sacamos del fuego. Añadimos la mezcla de yemas y parmesano y removemos hasta que esté bien impregnado (importante fuera del fuego para que el huevo no cueza).

Ponemos los spaguetis en el plato y añadimos más queso parmesano rayado y un poquito de hierbas provenzales o albahaca y.... A DISFRUTAR 🤩