Risotto de gambas, champiñones y parmesano

Ponemos aceite de oliva en una cacerola y sofreímos los champiñones. Sacamos y reservamos. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos las gambas hasta q cambien de color y reservamos.

En el aceite de haber sofrito ambas cosas agregamos otro poco de aceite y pochamos la cebolla a fuego lento. A mitad de cocción echamos la mantequilla y removemos.

Una vez tierna la cebolla añadimos el arroz con un poco de sal y rehogamos durante 5 minutos removiendo para q no se queme.

Echamos el vino blanco y una vez se seque el arroz empezamos a echar cazos de caldo calentado anteriormente de 1 en 1 cada vez q veamos el arroz seco y removemos sin parar.

Cuando el arroz se acerque a su punto agregamos los champiñones y gambas reservadas. A continuación ponemos el queso parmesano en polvo o rallado y removemos durante 2 minutos. Probar el punto de sal y servir.