Quinoa con leche de coco

Lavamos bien la quinoa 4 o 5 veces y dejamos en un bol con agua.

Ponemos la leche a infusionar con la rama de canela y la ralladura de un limón.

Una vez que la leche de coco este caliente e infusionada, escurrimos la quinoa y la añadimos.

Removemos de vez en cuando para que no se pegue y una vez que esté hecha la quinoa retiramos del fuego y dejamos reposar.

Repartimos en cuencos o tarros de cristal. En mi caso han salido 4 tarros de cristal casi llenos.

Dejar enfriar en la nevera y... ¡A disfrutar!